Propriétés
Autrefois peu consommé, le lait de vache était en priorité utilisé comme "médicament". Aliment yin (surtout humidifiant), on dit qu’il nourrit et humidifie les « 5 organes », soit l’ensemble de l’organisme. Il tonifie le Qi et nourrit le sang, génère les liquides, humidifie les intestins.
Il est ainsi préconisé en cas de :
- Signes de sécheresse (constipation, bouche sèche, peau sèche) ;
- Insuffisance de Yin du Poumon et de l’Estomac (toux sèche accentuée la nuit ; ulcère de l'Estomac, diabète) ;
- Pour soutenir des personnes fatiguées, âgées ou convalescentes.
Dans quels cas l'éviter ?
- Lorsqu'il génère Humidité et mucosités :
De quoi s'agit-il ? Petit rappel :
La Rate gère le transport et la transformation des aliments (solides, liquides). Les liquides, Le pur, le clair, monte au Poumon. Il est redistribué au cœur pour produire le sang. L'impur, le trouble, descend vers les organes de la digestion (Estomac, Intestin Grêle, Gros Intestin) et la Vessie pour être éliminé.
Lorsque la Rate est faible, si nous lui amenons en plus des produits laitiers, son énergie sera comme entravée et le travail de transformation et de transport ne se fera plus. Les mucosités vont s'accumuler et monter au poumon qui n'aura pas d'autres choix que de les évacuer par les voies ORL : sinusites, glaires, rhumes, toux grasses, asthme, otites à répétitions, bronchites, eczéma suintant...
Cette humidité peut aussi se loger dans les articulations, alourdir le corps (fatigue physique et mentale), donner des douleurs de règles, masses abdominales, créer du surpoids, de l'oppression thoracique.
- Lorsqu'il lèse le Yang (le lait étant très Yin) : En particulier celui de la Rate, entraînant une diminution des capacités digestives : ballonnements, fatigue, sensation de froid après les repas, extrémités froides, diarrhée chronique, présence d’aliments non digérés dans les selles.
Les symptômes sont souvent ceux d'une intolérance au lait de vache.
Les alternatives
- Le lait de brebis et lait de chèvre : de nature tiède, ils lèsent un peu moins le Yang, bien qu'ils soient humidifiant et toujours de nature Yin.
Les laits d’origine végétale : de saveur douce, ils renforcent tous la Rate et l’énergie digestive :
- Lait de riz : Il renforce la Rate, harmonise l’Estomac, nourrit les 5 organes, arrête la diarrhée. Il est déconseillé en cas de constipation.
- Lait d’avoine : IL tonifie le Qi, renforce la Rate et favorise la digestion. Fortifiant et légèrement réchauffant, ce lait est conseillé pour les personnes ayant une digestion difficile, faibles et fatiguées, craignant le froid. Il est déconseillé pour les femmes enceintes.
- Lait de soja : Il tonifie le Qi, rafraîchit le Poumon, transforme le Tan, humidifie les intestins. Il est très riche en acides aminés essentiels, vitamines et minéraux, et est intéressant au moment de la ménopause. Il n’est pas conseillé pour les nourrissons et en cas de cancer hormono-dépendant (présence de phyto-œstrogènes).
- Lait d’amandes : Il tonifie le Qi, dissout le Tan et lubrifie les intestins. Très intéressant pour les personnes souffrant de troubles pulmonaires ou pour les convalescents, avec un peu de miel.
Le calcium
Le lait de vache apporte en théorie une proportion intéressante de calcium (132 mg pour 100 g) mais 30% seulement sont assimilables.
Le lait animal est même considéré comme facteur potentiel d’ostéoporose car l’organisme doit mobiliser son propre calcium pour éliminer une partie des protéines.
Le taux d’assimilation du calcium contenu dans les végétaux est beaucoup plus important : il dépasse les 60% (les choux par exemple). Et avec 280 mg de calcium pour 100 g pour le soja et 250 mg pour les amandes, les végétaux peuvent se révéler des sources de calcium beaucoup plus intéressantes que lait, fromages blancs et autres yaourts.
En conclusion
Vous pouvez consommer de temps en temps, en quantité modérée le lait de vache s'il est bien toléré et que vous ne répondez pas aux symptômes décrits. Il est généralement mieux assimilé lorsqu’il est fermenté (yaourt, fromages).
Dans le cas contraire, remplacez le par des laits végétaux et pensez à varier leur consommation pour profiter de tous leurs apports.
* Sources et inspirations :
Articles et cours de Josette Chapellet
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